阜阳臭豆腐乳的制作方法（豆腐乳的制作方法）
2023-08-28 20:27:09
城市网
1、准备刀和粘板，无水无油。
2、将北豆腐切成3厘米厚的豆腐片。
3、平躺在漏水的篮子里
(资料图片仅供参考)
4、放在阴凉的地方，用袋子盖好，避免沾上灰尘。静置，等待发酵5天左右。第三天，味道很重。
5、每天注意豆腐的发酵，直到有一层红色的细菌，就可以腌制了。我放了五天，第三天就可以腌制了。我喜欢发霉的，就多放了两天。
6、盐、花椒粉、味精捞出均匀，用料理机磨成粉。最好每隔一段时间重复几次，这样容易粘豆腐。
7、加入辣椒面。
8、在发酵好的豆腐块周围粘上一层辣椒粉，放入消过毒的坛子里，让其发酵三天。
9、第三天，洒上高度白酒，盖上盖子，放置几天，翻瓶，让酒打湿豆腐块。转几圈后，酒慢慢浸入豆腐中，豆腐会变软，味道鲜美。
10、将麻油倒入豆腐脑中，放入冰箱即可食用。
11、最后结果
12、完成
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